遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为

□苑广阔
市场监管总局日前指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会发出倡议，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程。鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式，引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。(3月10日《北京青年报》)
近年来，我国大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，广泛开展“光盘行动”，“舌尖上的浪费”虽有所改观，但尚未得到根本遏制，部分地方餐饮浪费现象仍然存在，还滋生出一些新的餐饮浪费现象，比如外卖商家诱导过量消费、“网络吃播”等。这也是市场监管总局倡议把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费全过程的原因所在。
餐饮企业是餐饮服务消费全过程的参与者，因此也是提倡节约、杜绝餐饮浪费的责任主体之一。把“厉行节约、反对浪费”的理念贯穿到餐饮服务消费的全过程，不仅要求消费者在餐馆按需点餐、不剩饭菜，同时还要求餐饮行业加快推广“光盘行动”，引导消费者理性消费。一定程度上来说，遏制“舌尖上的浪费”，餐饮企业的做法更为关键。
一些消费者之所以多点菜，一方面是因为“爱面子”，多几份菜即使吃不完也显得好看些;另一方面，则是想多品尝几道菜，点着点着就点多了。这个时候，就体现出“小份菜”“半份菜”的意义和价值了。对于消费者来说，有了“小份菜”“半份菜”，不仅解决了点得少了太单调、点得多了吃不完的窘况，而且丰富了口味，减少了餐饮浪费。对于餐饮行业来说，推行“小份菜”“半份菜”，符合公众消费需求，并契合当下“厉行节俭，反对浪费”的要求，是履行企业社会责任的体现。
消费者把剩余饭菜打包，是避免餐饮浪费的最后一环，这同样需要强化餐饮企业的主体责任才能做得更好。不管是商务宴请还是各种婚宴、生日宴等等，都很容易产生剩菜剩饭，而因为人多、彼此之间不熟悉等原因，消费者不好意思打包带走。在这种情况下，如果餐饮企业能够主动提供打包用具，同时也主动提醒、动员消费者打包食物，那么消费者的“打包率”就会大大提升。
根据我国反食品浪费法相关规定，制止和杜绝餐饮消费过程中“舌尖上的浪费”行为是餐饮企业必须承担的法律义务。作为监管部门，也要加强监管，创新方式方法，引导和推动餐饮企业积极承担“厉行节约、反对浪费”的主体责任。
原标题：遏制“舌尖上的浪费” 餐饮企业要积极作为
值班主任：颜甲
责任编辑：鞠月芹

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