云南省将在“十四五”期间重点发展食品工业：瞄准2500亿产值目标

蓝天白云、绿水青山、良田沃土，地处低纬度高原、森林覆盖率达到65%，这是云南发展食品产业的自然优势；鲜切花、咖啡、核桃、中药材种植面积和产量多年保持全国第1位，甘蔗、茶叶面积和产量稳居全国第2位，猪牛羊禽肉总产量居全国第6位，这是云南发展食品产业的资源优势。

将“绿色”优势转化为产业优势，进而实现绿水青山到金山银山的转化，云南省将在“十四五”期间重点发展食品工业。云南省工业和信息化厅印发的《云南省“十四五”食品工业发展规划》（以下简称《发展规划》）中明确，到2025年，全省食品工业产值达到2500亿元左右，年均增速保持9%左右。

2500亿产值需要产业集群来实现

产值要达2500亿元左右，年均增速要保持9%左右，这样的产业发展目标要如何实现？

《发展规划》给出答案：全省基本建立起特色突出、结构优化、绿色集约、安全高效的绿色食品现代产业体系，绿色食品引领带动作用进一步凸显，产业培育取得突破性进展。

在产业细分的发展路径上，要聚焦肉类食品、酒及饮料和精制茶制造三大优势产业，果蔬及坚果加工两大特色产业，烘焙食品、乳制品制造两大潜力产业，制糖、谷物及粮油加工两大战略性产业，打造具有国际国内竞争力的绿色食品加工产业集群。

肉类食品加工业，立足“生态猪”“云岭牛”生产基础及边境肉牛资源，布局建设标准屠宰、组分精细分割、肉食品深加工及副产物综合利用的肉制品工业化生产线，加快推进低脂、低盐等加工技术应用，重点发展分割产品、低温肉制品、生鲜调理肉制品、速冻调理肉制品、罐头制品及方便休闲食品等精深加工制品；补充发展高原特色水产品及禽类产品。

酿酒工业中，我省将做好“云酒”与“云花”“云药”“云果”的结合文章，以健康养生为基本内涵，挖掘民间验方，发展定位中高端市场的果酒、功能酒等特色酒品，开发特色化啤酒及与国际标准和市场接轨的高档葡萄酒。在饮料制造方面，依旧要将我省丰富的果蔬、茶叶、花卉、乳品资源充分发挥，稳定发展果蔬汁、发酵蔬菜饮料、花卉饮料、茶饮料、蛋白饮料和谷物饮料等。顺应“健康型消费需求”，还要重点发展添加天然植物成分的功能性饮料、蛋白质营养型功能饮料、红茶菌功能茶饮料、具有美容养颜或减肥瘦身功能的女性功能性饮料等。

建世界优质咖啡豆原料基地

在已经形成一定规模的咖啡加工业领域，我省不仅将深挖还将谋求跨界融合发展。《发展规划》中提出，要聚焦冷萃咖啡、烘焙咖啡、即饮咖啡等深加工产品领域，重点发展精品咖啡。加强咖啡标准化种植基地建设，着力培育溢价空间大、抗风险能力强的高品质咖啡豆。发展咖啡庄园和咖啡小镇，发展咖啡庄园观光+生态旅游、咖啡小镇购物旅游。在产业布局方面，以德宏、保山、普洱、昆明等地为主，重点打造昆明中国国际咖啡产业园、云南芒市产业园等咖啡加工园区，力争将云南建设成为世界优质咖啡豆原料基地及全国最大的咖啡精深加工产品生产基地、咖啡豆交割仓和贸易中心。

“云茶”的发展要立足我省丰富的茶叶资源以及“普洱茶”“滇红茶”等区域公共品牌的市场影响力，重点突破茶产品精深加工、品牌推广、销售模式创新等薄弱环节，建立标准化、智能化工厂，实现标准化生产。同时，扩大茶功能性成分提取利用及茶中间体开发，推动茶产品进入食品、保健、医药、日化等领域，延伸发展茶饮料、速溶茶、茶酒、茶主食、茶休闲食品、茶籽油、茶膏、茶粉、茶保健品、茶日化用品等。

在焙烤食品制造业领域，“云饼”是战略重点。滇式烘焙食品或将迎来新发展机遇。当食用花卉及茶叶、咖啡、乳饼、火腿等特色资源与“云饼”融合，云南将不止有鲜花饼、月饼等产品品类。减油、减盐、低糖、高营养密度等特征的绿色休闲食品，长保质期滇式焙烤食品也将成为发展重点。

在产业布局方面，《发展规划》还明确围绕昆明等地，依托云南通海产业园区、云南泸西产业园区、南华野生菌产业园等，建设果蔬加工集群。以昆明等滇中人口密集地区为主发展区，依托呈贡工业园、七甸片区绿色产业园等鲜花产品深加工园区打造产业集聚区，积极布局特色乳制品制造业；依托云南祥云经济技术开发区等，打造谷物及粮油加工产业集聚区。

做好传统食品消费培育

食品工业的发展离不开产业集群的建设，更离不开消费市场的培育和升级。

《发展规划》指出，“十四五”期间，云南将围绕产业集群建设工程、市场主体培育工程、绿色品牌建设工程、创新能力提升工程、产业投资促进工程、新兴市场拓展工程6项重点工程，培育一批进入价值链中高端的产业主体，着力做大规模、做强品牌、做优品质，走出一条具有云南特色的食品加工业高质量发展路子。

在产业集群建设方面，深入推进产业集群建设，推动全产业链优化升级，提高产业集聚质量；打造一批细分领域特色食品工业园区、出口贸易加工园区和总部经济园区；在市场主体培育方面，深入开展“专精特新”中小企业培育工程，鼓励“小巨人”企业和其他各类特色食品工业企业专注于细分领域创新；争取更多食品企业进入“金种子”企业培育名单；促进大中小型企业融通发展，培育一批平台型企业；弘扬企业家精神，加快培育和建设一批国内行业领军企业。

绿色品牌建设是重点工程之一。《发展规划》指出，我省要强化政企联动、政商协作，加快推进品牌建设，培育发展知名企业和品牌，打造品牌集群，全面提升云南绿色食品美誉度和影响力。具体工作中，将引导食品工业企业开展诚信体系评价认定，建立销售网点和主流电商平台“品牌馆”，加强云乳、云饼、云腿等传统食品消费培育。利用承办COP15、中国南亚博览会等重要活动和赛事契机，采取生物资源展示、食品消费体验等多种形式，作为产品推介重要窗口。推动绿色食品与健康、旅游等产业融合发展，支持“庄园+康养+特色产业”模式发展。

到2025年，

·全省食品工业产值达到2500亿元左右，年均增速保持9%左右，食品工业在整个规上工业中的地位进一步凸显。

·培育1—2家营业收入超过100亿元，2—3家营业收入超过50亿元及一批营业收入超过20亿元的食品企业；规模以上食品企业数量大幅增长。

·全省农产品加工与农业总产值比重进一步提升，接近全国平均水平。新增一批国家级、省级工程（技术）研究中心和企业技术中心，围绕重点产业建设优势突出的绿色食品研发创新基地。

· “云花”“云茶”“云果”“云菜”“云饼”“云糖”“云酒”等著名品牌的市场影响力进一步提升，市场占有率显著提高，产品溢价能力明显增强。

·规上食品企业生产过程智能化水平显著提升，大中型企业关键工艺过程基本实现自动化，新增实施一批智能制造项目。

开屏新闻记者 赵丹青